Baskický cheesecake jsem chtěla vyzkoušet už dlouho. Když jsem ale zjistila, že se dá upéct i v grilu, bylo rozhodnuto.
V létě se snažím troubu zapínat co nejméně. Když už mám venku zahradní kuchyň s vestavěným grilem, ráda na něm připravím nejen oběd nebo večeři, ale i dezert. A právě baskický cheesecake je jedním z těch receptů, které vypadají složitě, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá.
Navíc jsem recept upravila tak, aby nebylo potřeba odvažovat každou surovinu na gram. Pokud zrovna nemáte po ruce váhu.
Jen myslete na to, že cheesecake potřebuje dostatek času na vychlazení. Nejlepší je připravit ho den předem a nechat přes noc odležet v lednici.
Ingredience na formu o průměru 19 cm
Cheesecake
- 500 g sýru Philadelphia (4 balení)
- 150 g cukru (cca ½ hrnku)
- 250 g smetany ke šlehání 33 % (1 balení)
- 20 g hladké mouky (cca 2 vrchovaté lžíce)
- vanilka podle chuti (mletý lusk, pasta nebo semínka)
- 3 vejce
Malinový rozvar
- 200 g mražených malin (1 balení)
- 1–2 lžíce cukru
- 1 lžíce škrobu
Postup
Příprava surovin
Všechny suroviny si vyndám z lednice alespoň hodinu předem. Díky tomu budou mít pokojovou teplotu a cheesecake bude krásně hladký bez hrudek a suroviny se lépe spojí.
Poté si rozehřeji plynový gril Broil King Baron na přibližně 200 °C.
Příprava cheesecake směsi
Do mísy dám sýr a cukr a vyšlehám je do hladké směsi.
Poté přiliju smetanu a přidám prosátou mouku. Nakonec postupně zašlehám jednotlivá vejce. Vše jde prošlehat metličkou a nebo elektrickým šlehačem.
Do hotové směsi přidám vanilku. Můžete použít vanilkovou pastu, semínka z vanilkového lusku nebo mletý vanilkový lusk.
Příprava formy
Dortovou formu o průměru 19 cm vyložím pečicím papírem.
Papír záměrně zmačkám, protože právě pomačkané okraje vytvoří typický vzhled baskického cheesecakeu. Pokud chcete výraznější efekt, použijte dva archy pečicího papíru.
Hotovou směs naliji do formy.
Pečení v grilu
Formu vložím do rozehřátého grilu a peču přibližně 60 minut při nepřímém grilování – tzn. hořáky pod formou nechávám vypnuté. Díky tomu se z grilu stává plynová trouba.
Doba pečení se může lišit podle typu grilu, proto cheesecake průběžně kontroluji.
Cílem je dosáhnout tmavého až spáleného povrchu, který je pro baskický cheesecake typický. Nicméně zase pozor, ať jej zbytečně nepřepečete.
Po upečení by měl být střed stále lehce roztřesený. To je v pořádku.
Chlazení
Cheesecake nechám nejprve vychladnout při pokojové teplotě, a to stále ve formě. Poté ho i s formou přenesu do lednice a nechám důkladně vychladit, ideálně přes noc.
Malinový rozvar
Maliny zahřeji v kastrůlku nebo v pánvi. Po změknutí je propasíruji přes sítko, abych odstranila semínka. Přidám cukr podle chuti a vmíchám škrob rozmíchaný v troše vody. Krátce povařím, dokud rozvar nezhoustne.
Poté ho nechám vychladnout a uchovávám v lednici až do servírování.
Proč péct cheesecake na grilu?
Baskický cheesecake potřebuje vysokou a stabilní teplotu, aby získal svůj typický tmavý povrch a krémový střed. Právě proto se na grilu peče překvapivě dobře.
Navíc v létě nemusím zapínat troubu a vytápět si kuchyň. Když už mám rozpálený gril, ráda na něm připravím rovnou celý chod včetně dezertu.
Já jsem cheesecake připravovala na plynovém grilu Broil King Baron.
Pokud se chcete podívat na vybavení, které při grilování používám, najdete ho na Grilování.cz. Se slevovým kódem ANNY10 navíc získáte slevu na nákup. ❤️
Tip na závěr
Baskický cheesecake je jedním z mála dezertů, kterému čas opravdu prospívá. Pokud vydržíte a necháte ho přes noc odležet v lednici, odměnou vám bude dokonale krémová konzistence a ještě výraznější chuť.
