Velikonoce bez beránka? To by prostě nešlo!
A tenhle citronový beránek je naprostá pecka – krásně vláčný, voní úžasně po citronu a poleva mu dodává sladkokyselý prvek. 🍋 Navíc je bez mléka a vajec, takže lehký a přitom úžasně nadýchaný. Pečení je úplně jednoduché a zvládne ho každý.
Tak co, pustíte se do něj se mnou? 😊
Citronový velikonoční beránek
Velká forma na beránka
Na těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g cukru
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/4 lžičky soli
- kůra ze 2 bio citronů
- 100 g oleje
- 300 ml vody
- šťáva z 1 citronu
Na vymazání formy:
- kokosový tuk
- polohrubá mouka
Na citronovou polevu:
- šťáva z jednoho citronu
- moučkový cukr (podle potřeby, až do konzistence husté polevy)
Postup:
Příprava formy
Nejprve si důkladně vymažu formu tuhým kokosovým tukem, aby tuk držel na stěnách a nestékal. Poté formu vysypu polohrubou moukou. Doporučuji použít sítko, které zajistí rovnoměrnou vrstvu mouky.
Příprava těsta
V míse smíchám mouku, cukr, kypřící prášek, sodu, kurkumu, sůl a nastrouhanou citronovou kůru. Promíchám metličkou, aby se suroviny rovnoměrně propojily. Do suchých ingrediencí přidám olej, vodu a citronovou šťávu. Promíchám, dokud nezískám hladké těsto.
Pečení
Těsto naliju do připravené formy a peču v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 1 hodinu. Pro kontrolu propečení používám teplotní sondu (vnitřní teplota by měla dosáhnout 99 °C) nebo test se špejlí.
Pokud pečete v silikonové nebo plechové formě, délka pečení může být kratší.
Kameninová forma (kterou mám já) se nahřívá déle, proto může být potřeba delší čas pečení.
Poleva
Po upečení nechám beránka ve formě zcela vychladnout. Poté jej opatrně vyklopím a celého poliju citronovou polevou.
Polevu si připravuji smícháním citronové šťávy s moučkovým cukrem. Množství cukru přizpůsobuji tak, aby vznikla hustější poleva, která drží na beránkovi a nestéká. Přijde tam opravdu spooousta cukru (bohužel jsem množství nezvážila).
Poleva na beránkovi schne celkem rychle. Díky ní, zůstane beránek krásně vláčný i další den a dodá mu příjemnou sladkokyselou tečku.
TIP: Pokud chcete do těsta přidat křupavý element, tak super je mák!
Proč v těstě není mléko a vajíčko?
V tomto receptu vejce nejsou potřeba, kyprost těsta zajistí jedlá soda v kombinaci s citronovou šťávou a polohrubá mouka pomůže udržet strukturu. Místo mléka používám vodu, protože v tomto těstě funguje stejně dobře.
Živočišné produkty používám s respektem a pouze tam, kde jsou skutečně nezbytné. Tento recept je důkazem, že i bez nich může být beránek prostě báječný! ❤️
