Přiznám se, že zbytkový kvas vyhazuji jen opravdu výjimečně. Většinou z něj zkouším připravit něco dobrého a tentokrát padla volba na domácí pity.

Na grilu se krásně nafouknou jako balón a po rozkrojení vytvoří uvnitř kapsu, kterou si můžete naplnit přesně podle své chuti. Já mám nejraději tzatziki, ochucené “nemaso” a spoustu čerstvé zeleniny.

Ingredience na 8 pit

  • 500 g hladké pšeničné mouky
  • 150 g zbytkového kvasu
  • ½ lžičky sušeného droždí
  • 250 g vody
  • 1 lžička soli
  • 2 lžíce olivového oleje

Postup

Těsto

Do mísy robota dám mouku, zbytkový kvas a sušené droždí.

Začnu hnětat a postupně přilévám vodu. Každá mouka saje trochu jinak, proto doporučuji začít na 250 g vody a případně malé množství přidat.

Pokud zbytkový kvas nemáte, nevadí. Těsto můžete připravit i bez něj, jen bude pravděpodobně potřeba přidat o něco více vody.

Jakmile se těsto spojí, nechám ho asi 15 minut odpočinout.

Poté přidám sůl a olivový olej a nechám těsto znovu důkladně propracovat. Když se olej zapracuje, nechám robot hníst ještě jednu až dvě minuty.

Kynutí

Mísu zakryji a těsto nechám přibližně hodinu kynout.

V létě může být doba kynutí kratší, proto těsto průběžně kontroluji. Stačí, když jsou v něm vidět první bublinky.

Pokud těsto překyne, pity se už nemusí při pečení správně nafouknout. Dobře funguje mouka typu 00 nebo mouka s vyšším obsahem bílkovin (jen může sát více vody.)

Rozehřátí grilu

Přibližně v polovině kynutí rozehřeji vestavěný gril Broil King Baron s litinovou deskou na zhruba 300-350 °C.

Právě vysoká teplota pomůže tomu, aby se pity během pečení krásně nafoukly a vytvořily uvnitř kapsu.

Tvarování pit

Vykynuté těsto rozdělím na 8 stejných dílů a vytvaruji bochánky.

Ty nechám ještě asi 10 minut odpočinout a následně je vyválím na kulaté placky silné přibližně 5 mm o průměru max 20 cm.

Placku si položím na pizza lopatu, kterou mám posypanou kukuřičnou nebo pšeničnou krupicí, aby mi šly krásně přesunout na litinovou desku.

Grilování

Placky pokládám na rozpálenou litinovou desku (tahle se krásně vejde i trouby a dá se na ní péct i v troubě) a peču pod zavřeným víkem přibližně 1 minutu.

Ve většině případů se během této doby pita nafoukne jako balón. Poté ji pomocí pizza lopaty otočím a peču ještě 1 minutu z druhé strany.

Hotové pity skládám na talíř a přikrývám utěrkou, aby se zapařily. Díky tomu zůstanou vláčné a neztvrdnou.

Proč péct pity na grilu?

Pita potřebuje opravdu vysokou teplotu, aby se rychle vytvořila kůrka a uvnitř vznikla typická vzduchová kapsa. Právě proto se mi skvěle osvědčilo pečení na rozpálené litinové desce v plynovém grilu Broil King Baron.

Díky vysoké teplotě jsou pity hotové během několika minut a krásně se nafouknou. Pokud máte doma plynový gril a litinovou desku, určitě tento způsob vyzkoušejte.

Pokud byste se chtěli podívat na vybavení, které při grilování používám, najdete ho na Grilování.cz. Se slevovým kódem ANNY10 navíc získáte slevu na nákup. ❤️

Jak upéct pity v troubě?

Pokud nemáte gril, můžete pity upéct i v troubě.

Troubu předehřejte na co nejvyšší teplotu, kterou zvládne, společně s litinovou deskou nebo ocelovým tálem. Právě ty dokážou rychle předat vysokou teplotu do těsta, díky čemuž se pity krásně nafouknou a vytvoří uvnitř typickou kapsu.

Pečte přibližně 1 minutu z každé strany, stejně jako na grilu. Berte to ale jako orientační čas, každá trouba peče trochu jinak, proto pity průběžně kontrolujte.

💡 Nejdůležitější je opravdu důkladné předehřátí trouby i litinové desky nebo ocelového tálu. Právě vysoká teplota je klíčem k dokonale nafouknutým pitám.

Po upečení je ihned přikryjte čistou utěrkou, aby zůstaly krásně měkké a vláčné.

Jak pity naplnit?

Já mám nejraději kombinaci tzatziki, ochuceného nemasa a spousty čerstvé zeleniny (červená cibule, rukola, okurka a rajčátka).

Skvěle funguje také tofu, grilovaná zelenina, falafel, hummus, samo sebou i třeba trhané maso. Každý si tak může vytvořit svou oblíbenou kombinaci.

Pokud plánujete letní grilovačku, doporučuji udělat rovnou dvojitou dávku. U nás totiž mizí opravdu rychle. ❤️