Pizza je u nás jeden z nejoblíbenějších receptů na grilování. A i když se může zdát, že příprava domácího pizza těsta je složitá, opak je pravdou.

Nejvíce práce za vás udělá čas. Těsto stačí připravit den předem, nechat jej odpočívat v lednici a druhý den už si jen užít samotné pečení.

Právě vysoká teplota grilu v kombinaci s pizza kamenem pomůže vytvořit krásně nadýchané okraje a křupavé dno. A nejlepší na tom je, že si každý může pizzu obložit přesně podle své chuti.

Ingredience na 4 pizzy

Pizza těsto

  • 500 g hladké pšeničné mouky (ideálně typu 00)
  • 350 g vody
  • 12 g čerstvého droždí
  • 7 g soli
  • 3 lžíce olivového oleje

Na obložení

  • rajčatové sugo
  • mozzarella
  • šunka
  • kukuřice
  • olivy
  • žampiony
  • rukola
  • kvalitní olivový olej

Výběr surovin nechávám čistě na vás. Právě domácí pizza je skvělá v tom, že si každý připraví svou oblíbenou kombinaci.

Postup

Autolýza těsta

Nejprve smíchám mouku s vodou a nechám těsto přibližně hodinu odpočívat. Tomuto kroku se říká autolýza. Mouka během této doby nasákne vodu, začne se vytvářet lepková síť a s těstem se bude později mnohem lépe pracovat. Při tvarování se nebude stahovat a půjde krásně roztahovat.

Pokud budete chtít vzít pizza mouku, nebo nějakou jinou vysokolepkovou mouku, myslete na to, že tyhle mouky sajou více vody.

Zapracování droždí

Do odpočinutého těsta přidám rozdrobené droždí, můžete přidat trochu vody. Nechám robota droždí zapracovat a následně těsto přibližně 10 minut odpočívá. Tato krátká pauza pomůže nastartovat fermentaci. Poté přidám sůl a olivový olej a vypracuji hladké a pružné těsto.

Kynutí v lednici

Hotové těsto přendám do větší nádoby s víkem a uložím do lednice. Těsto nechávám kynout minimálně 12 hodin, ideálně však 24 hodin. Během kynutí jej občas zkontroluji. Je důležité počítat s tím, že těsto kyne i v lednici a jeho objem se bude zvětšovat. Nádoba by neměla být vzduchotěsně uzavřená, aby mohly unikat plyny vznikající při fermentaci.

Příprava grilu

Přibližně hodinu před pečením vyndám těsto z lednice a nechám ho ohřát na pokojovou teplotu. Současně zapnu plynový gril Broil King Baron s pizza kamenem a nechám jej důkladně rozehřát na 300–350 °C. Pizza kámen potřebuje dostatek času, aby se prohřál opravdu skrz naskrz, proto tento krok nepodceňuji.

Tvarování pizzy

Těsto rozdělím na 4 stejné díly a vytvaruji bochánky. Ty nechám ještě asi 10 minut odpočinout, aby těsto povolilo a lépe se tvarovalo. Pracovní plochu podsypu hrubou moukou a každý bochánek opatrně roztáhnu do tvaru pizzy.

Obložení pizzy

Pizza lopatu si předem posypu kukuřičnou krupicí. Díky tomu se pizza snadno sesune na rozpálený kámen. Těsto položím na lopatu, na těsto rozetřu sugo a přidám oblíbené ingredience. Já nejčastěji používám, olivy, kukuřici, žampiony nebo šunku a nahoru mozzarellu. Fantazii se ale meze nekladou. Pizzu na lopatě rozhýbu, abych zkontrolovala, že se nikde nepřichytila.

Pečení

Pizzu přesunu na rozpálený pizza kámen. Gril zavřu a peču přibližně 6 minut při teplotě mezi 300–350 °C. Po celou dobu pečení nechávám zapnuté všechny hořáky a snažím se udržet stabilní teplotu.

Servírování

Hotovou pizzu zakápnu kvalitním olivovým olejem a podle chuti doplním čerstvou rukolou nebo bylinkami. Poté už jen nakrájím a podávám.

Proč péct pizzu na grilu?

Pizza potřebuje opravdu vysokou teplotu, které běžná domácí trouba často nedosáhne. Právě proto mi kombinace plynového grilu Broil King Baron a pizza kamene dává skvělé výsledky.

Pizza má krásně křupavý spodek, nadýchané okraje a je hotová během několika minut. Jakmile jednou vyzkoušíte pizzu upečenou na rozpáleném pizza kameni, jen těžko se vracíte zpět k pečení v troubě.

Já používám grilovací vybavení z Grilování.cz. Pokud si chcete svou grilovací výbavu doplnit o pizza kámen nebo další příslušenství, můžete využít můj slevový kód ANNY10. 🔥❤️

Tip na závěr

Pokud pořádáte grilování s rodinou nebo přáteli, připravte si několik misek s různými ingrediencemi a nechte každého vytvořit vlastní pizzu. Je to zábava pro děti i dospělé a každý dostane přesně to, co má rád. ❤️