Perník je krásně vláčný, voňavý po perníkovém koření a díky jablkům není vůbec suchý. Já jsem do něj přidala také pohankovou mouku, vlašské ořechy a rozinky a nakonec ho potřela višňovou marmeládou a polila hořkou čokoládou. 🍫

Jsou recepty, u kterých člověk vlastně jen nechce nic vyhodit. Přesně tak vznikl i tenhle jablečný perník. Pokud máte v lednici sklenici plnou zbytkového kvasu, rozhodně ho nemusíte vyhazovat. V tomhle receptu ho krásně zužitkujete.

Ingredience

Na perník forma 26×36 cm :

  • 400 g polohrubé mouky (já dávám 300 g a 100 g pohankové ale není to nutné)
  • 150 g cukru
  • 1 kypřicí prášek do pečiva (bez fosfátů)
  • ½ lžičky soli
  • 1 lžička perníkového koření
  • 3 lžíce kakaa
  • 2 jablka (max. 250 g hrubě nastrouhaných)
  • 90 g oleje
  • 350 g vody
  • 150 g zbytkového kvasu
  • hrst rozinek
  • hrst vlašských ořechů

Na dokončení:

  • kyselá marmeláda (já použila višňovou)
  • 200 g hořké čokolády

Postup

Ve větší misce jsem smíchala mouku, cukr, kypřicí prášek do pečiva, sůl, perníkové koření a kakao.

Jablka jsem zbavila jadřinců a nastrouhala nahrubo. Přidala jsem je k suché směsi společně s olejem, vodou a zbytkovým kvasem a vše jsem vymíchala do hladkého těsta.

Nakonec jsem vmíchala nasekané vlašské ořechy a rozinky.

Hotové těsto jsem přendala do plechu vyloženého pečicím papírem a dala péct do předem vyhřáté trouby na 170 °C. Pekla jsem přibližně 30 minut. Pro jistotu doporučuji ke konci pečení zkontrolovat perník špejlí.

Po upečení jsem nechala perník vychladnout.

Mezitím jsem rozpustila hořkou čokoládu. Vychladlý perník jsem potřela kyselou marmeládou a následně polila čokoládou. Aby čokoláda při krájení nepraskala rovnou ji vždy lehce smíchám s marmeládou. 😊

Můj tip 🍎

Dávejte pozor na množství jablek. Pokud jich přidáte příliš, perník může být kvůli jejich množství příliš vlhký a po upečení se může zdrcnout. Držte se proto množství uvedeného v receptu.

A pokud zbytkový kvas nemáte, vůbec nevadí. Perník funguje i bez něj – jednoduše ho vynechte. 😊

Přeji dobrou chuť a pokud recept vyzkoušíte, budu ráda, když mi dáte vědět, jak vám chutnal. ✨