Moravské buchtičky u babičky na Moravě prostě nikdy nesmí chybět. 💛 Vždycky, když přijedeme na návštěvu, peče je pro celou rodinu – a mizí rychlostí blesku. Nejlepší jsou ještě teplé, čerstvě vytažené z trouby, ale výborné jsou i druhý den.
Co je na tomto receptu zajímavé? Těsto na buchtičky obsahuje opravdu hodně kvasnic a vlastně se vůbec nenechává kynout. Přesto je krásně nadýchané, poddajné a skvěle se s ním pracuje.
Ingredience (cca na 4 plechy)
Těsto
- 600 g polohrubé mouky
- 250 g másla
- 2 žloutky + 1 celé vejce
- 80 g čerstvého droždí
- 8 lžiček cukru
- cca 200–250 ml mléka
- ½ lžičky soli
Navíc
- 1 celé vejce (na potírání)
- drobenka
- náplň podle chuti: povidla, tvaroh, mák nebo ořechy
Postup krok za krokem
Omládek
V hrnku lehce přihřeju mléko, přidám trochu cukru a rozdrobím droždí. Nechám vzejít kvásek.
Těsto na buchtičky
V míse (ideálně v robotu) utřu žloutky, celé vejce, cukr a změklé máslo.
Přidám mouku, sůl a připravený omládek. Nechám robota vypracovat hladké těsto.
Konzistence by měla být spíše řidší, aby šlo těsto dobře rozvalovat. Podle potřeby přidám trochu mléka.
Příprava pečení
Zapnu troubu na 180 °C.
Těsto rozdělím na dvě poloviny – jednu uložím do chladu, aby zatím nekynula.
Tvarování buchet
Druhou polovinu těsta rozválím na plát silný cca 0,5 cm.
Rádýlkem rozkrájím na čtverečky a do středu každého dám trochu náplně.
Zabalím do buchtiček.
Dokončení
Každou buchtu namočím do rozšlehaného vejce a přitisknu do drobenky.
Vyskládám na plech s pečicím papírem a peču, dokud nejsou krásně zlatavé – asi 20 minut (záleží na troubě).
Podávání
Nejlepší jsou ještě teplé, čerstvě upečené. Pokud zbydou, uchovávám je v uzavřené nádobě do druhého dne.
Tip z kuchyně
Do jedné várky buchtiček můžete dát klidně více náplní – povidla, mák, tvaroh i ořechy. Každý si tak najde tu svou oblíbenou buchtu.
Další recepty od babiček najdete tady: https://livewithanny.cz/category/recepty/recepty-od-babicky/
