Vanilkové (oříškové) rohlíčky podle prababičky
(cca 2 plechy)
Tyhle rohlíčky jsou pro nás rodinný poklad. Nádherně křehké, voňavé a přesně takové, jaké mají být na Vánoce.
Ingredience
- 350 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 100 g mletých vlašských ořechů
- špetka kypřícího prášku do pečiva
- 15 g vanilkového cukru (2 balení)
- 100 g másla
- 100 g sádla
- moučkový cukr na obalení (ideálně ovoněný vanilkou)
Postup
Máslo i sádlo si vyndáme s předstihem z lednice, aby byly krásně povolené. Vlašské ořechy si jemně nameleme.
Všechny suroviny dáme do jedné mísy a buď necháme promíchat v robotu, nebo je zpracujeme ručně. Poté těsto přeneseme na pracovní plochu a dlaní ho ještě roztíráme, aby se tuk dokonale spojil s ostatními surovinami a vzniklo kompaktní, hladké těsto.
Těsto je opravdu velmi křehké a chce trochu citu. Pokud by se příliš drobilo, je dobré ho na chvíli vložit do lednice, aby zpevnilo. Podle prababičky lze do těsta přidat i žloutek, což práci s těstem usnadní.
Z těsta si vyválíme váleček, odkrojíme kousek, lehce ho zplácneme a opatrně vyválíme tenký váleček, který ohneme do tvaru rohlíčku. Pokud máme formičky ve tvaru rohlíčků, je tohle těsto ideální i do formiček.
Rohlíčky pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 10 minut. Po upečení je necháme chvíli zchladnout, ale ještě lehce teplé je obalujeme v moučkovém cukru, ideálně s vanilkou, aby na nich cukr krásně držel.
Horké rohlíčky jsou velmi křehké, ale jak chladnou, postupně zpevní a poté se s nimi už krásně manipuluje.
Tipy z praxe
Pokud nechceme používat sádlo, můžeme ho plně nahradit máslem.
Sádlo ale zajišťuje ještě větší křehkost a po upečení není v těstě vůbec cítit.
Rohlíčky jsou nejlepší po rozležení – ideálně po několika dnech v chladu.
