Zapečená paprika s quinoou a zeleninový salát | Zdravě do plavek

Další recept od Vašíka, kterého napadlo naplnit papriky směsí zeleniny a vařené quinoi. Zapečené papriky mám moc ráda a takhle směs s quinoou je boží, především, když vám ji někdo s láskou připravý.

Quinoou jsme si poslední dobou opravdu hodně oblíbili :).

 

Zapečená paprika s quinoou

4 porce | příprava: 20 minut + 45 minut zapékání | SNADNÉ

  • 4 papriky
  • 80 g quinoy (uvařte si předem)
  • 2 řapíky celeru
  • půlka lilku
  • 4 žampiony
  • 6 cherry rajčátek
  • 2 stroužky česneku
  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 lžičky provensálského koření
  • sůl

Jako první si dáme vařit quinou, kterou vařím v poměru 1 díl quinoy na 2 díly vody. Vodu také trochu osolím a nechám quinou uvařit, to zabere asi tak 15 minut. Mezitím si rozpůlím papriky a očistím je od semínek. Také si nakrájím zeleninu, kterou smíchám s quinoou. Řapíkatý celer, lilek, žampiony, rajčátka, vše na drobné kousky. Zeleninu smíchám s quinoou a do směsi přidám olivový olej, koření, česnek a sůl. Dochucenou směs plním do půlených paprik, které už mám nachystané v pekáčku. Papriky podleju trochou vody a dám je do vyhřáté trouby na 200 °C, kde papriky nechám zapékat 45 minut.

Mezitím je dost času připravit si salátek, který si k paprikám dáme jako přílohu. Nakrájím si naši oblíbenou zeleninu nadrobno i s listy salátu, zakápnu citronovou šťávou a olivovým olejem. Pro zpestření chuti jsou skvělé třeba nadrcené vlašské ořechy :).

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *