Další recept od Vašíka, kterého napadlo naplnit papriky směsí zeleniny a vařené quinoi. Zapečené papriky mám moc ráda a takhle směs s quinoou je boží, především, když vám ji někdo s láskou připravý.
Quinoou jsme si poslední dobou opravdu hodně oblíbili :).
Zapečená paprika s quinoou
4 porce | příprava: 20 minut + 45 minut zapékání | SNADNÉ
- 4 papriky
- 80 g quinoy (uvařte si předem)
- 2 řapíky celeru
- půlka lilku
- 4 žampiony
- 6 cherry rajčátek
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky provensálského koření
- sůl
Jako první si dáme vařit quinou, kterou vařím v poměru 1 díl quinoy na 2 díly vody. Vodu také trochu osolím a nechám quinou uvařit, to zabere asi tak 15 minut. Mezitím si rozpůlím papriky a očistím je od semínek. Také si nakrájím zeleninu, kterou smíchám s quinoou. Řapíkatý celer, lilek, žampiony, rajčátka, vše na drobné kousky. Zeleninu smíchám s quinoou a do směsi přidám olivový olej, koření, česnek a sůl. Dochucenou směs plním do půlených paprik, které už mám nachystané v pekáčku. Papriky podleju trochou vody a dám je do vyhřáté trouby na 200 °C, kde papriky nechám zapékat 45 minut.
Mezitím je dost času připravit si salátek, který si k paprikám dáme jako přílohu. Nakrájím si naši oblíbenou zeleninu nadrobno i s listy salátu, zakápnu citronovou šťávou a olivovým olejem. Pro zpestření chuti jsou skvělé třeba nadrcené vlašské ořechy :).
