Zeleninové rizoto je rychlá a snadná večeře. Pokud nechcete nad ničím přemýšlet a mít večeři hotovou raz dva, doporučuji tento recept. Hlavně vám k tomu stačí jen jeden hrnec ;).

Recept jsem doplnila o mrkvový salát, chuťově mi k rizotu sedí. Je to už pracnější a zabere vám to více času, avšak výsledek stojí za to!

Recept jsem připojila i do svého jídelníčku – Zdravě do plavek.

 

Zeleninové rizoto z červené čočky

4 porce | příprava: 40 minut | SNADNÉ

  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 veliké žampiony (nebo 5 menších)
  • lžička provensálského koření
  • malý pórek
  • 4 mrkve
  • červená paprika
  • plný hrníček červené čočky
  • 750 ml zeleninového vývaru nebo vody
  • sůl dle chuti

Mrkvový salát

4 porce | příprava: 20 minut | SNADNÉ

  • 7 mrkví
  • 3 jablka
  • 2 hrsti vlašských ořechů
  • špetka skořice
  • šťáva z půlky citronu

Nastrouhejte si všechny mrkve a jablka na jemno. Já použila elektrické struhadlo, je to daleko rychlejší. Vlašské oříšky zlehka nasekejte nožem a zamíchejte k mrkvi a jablkům společně i se skořicí. Nakonec dochuťte šťávou z citronu :).

 

Postup na zeleninové rizoto: